餐饮店厨房引发火灾，店长被刑拘10日

日前，北京一家餐饮店厨房发生火灾，餐饮店店长被警方依法行政拘留10日的新闻引发关注。

根据警方调查，引发此次火灾的主要原因是餐饮店店长未按照有关规定，没有定期对餐饮厨房油烟管道清洗，造成油垢堆积严重。而油垢遇明火或高温烟气后，被引燃导致大火。因而餐饮店店长存在过失引起火灾的违法行为，被刑拘10日。

----餐饮厨房油烟管道未及时清洗导致火灾----

餐饮厨房成火灾频发，消防局政策频发

餐饮厨房油烟管道长时间不清洗，大量油污便聚集在管道内，一旦火星进入，便极易发生燃烧，形成火灾，且扑救较为困难。

针对这一火灾常发原因，各地公安部消防局一再颁布相关标准管理规定，旨在提升餐厨火灾防范意识，将火灾杜绝在没有发生之时。

《人员密集场所消防安全标准化管理规定》第十九条：人员密集场所应建立用火、动火安全管理之力，用火、动火安全管理应符合下列要求：厨房烟道应至少每季度清洗一次，厨房燃油、燃气管道应经常检查、检测和保养。

《北京市火灾高危单位消防安全管理规定》第十条：【餐饮场所管理】火灾高危单位中的就餐人数超过300人的餐厅、食堂其厨房操作间区域应当设置灶台自动灭火装置。厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次，清理应当做好记录备查。

另外，北京餐饮厨房油烟管道清洗标准规定：排烟罩清洗完后95％以上能见不锈钢，无油泥、油渍，排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状油垢，净化器清清洗完后能见底漆无块状油垢。

----餐饮厨房经常有明火，防火重于救火----

餐饮厨房油烟管道定期清洗，其实并不难

看了上面的例子我们知道：餐厨火灾防范，其中重要的一点就是要及时对餐饮厨房油烟管道清洗。

上面的餐饮店店长可能是因为对相关标准、规则不熟，或者是因为疲于寻找餐饮厨房油烟管道清洗公司，导致祸从己出，最终得不偿失。

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